Roero DOCG Meo

CARATTERISTICHE

Vitigno               
Nebbiolo 100%

Vigneto              
Le uve Nebbiolo per questo Roero sono prodotte in alcune vigne situate a Monteu Roero, nella Menzione Rivetto per una superficie totale di 1,95 ettari

Terreno              
Medio impasto, con prevalenza di calcare e sabbia

Esposizione      
Sud-ovest

Altitudine         
Da 220 a 310 m slm

Allevamento    
Guyot modificato ad archetto

Coltivazione     
Durante il ciclo vegetativo, i lavori in vigna vengono eseguiti con professionalità e il grande rispetto di ambiente e paesaggio. Sono perciò evitate le operazioni di diserbo. Contro le malattie viene seguito il metodo della lotta integrata. Per ottenere la massima qualità, durante l’estate viene condotto il metodico diradamento dei grappoli in relazione alla capacità di ogni pianta di maturare le uve.

Vendemmia     
Nella maggior parte delle annate le uve per questo vino sono raccolte a inizio ottobre

Vinificazione   
In cantina, le uve sono pigiate e diraspate. Segue la fermentazione del mosto condotta in vasche di acciaio e cemento a contatto con le bucce e con macerazione di 10-12 giorni

Maturazione    
Dopo la svinatura e il parziale illimpidimento, il vino matura per 12-14 mesi in contenitori di acciaio e altri 6 mesi in botti di rovere della capacità di 40 ettolitri e di 15-20 anni di età.

Imbottigliamento
L’imbottigliamento avviene nella primavera del secondo anno dopo la vendemmia

Affinamento    
Dopo l’imbottigliamento, il vino affina per almeno 6 mesi in bottiglia coricata nelle cantine interrate prima di essere avviato al consumo

Produzione       
La produzione media annuale è di 12-14 mila bottiglie

Caratteri organolettici
Il colore è rosso granata intenso con nitidi riflessi rubini. Il profumo è ampio e assai fruttato, con note di fragola e lampone, rosa appassita e confettura di frutta. Si notano poi piacevoli sentori speziati come la cannella. Il sapore è secco, pieno, di grande struttura e di buona armonia, nonostante una base tannica ancora evidente.

A tavola              
Vino di grande stoffa, è assai adatto ad accompagnare i piatti sapidi, soprattutto quelli di carne e i formaggi stagionati. È piacevole anche per il consumo meditato fuori pasto

Conservazione
L’ambiente più idoneo per la conservazione è la cantina interrata, a temperatura costante e in assenza di luce e rumori