Nebbiolo d'Alba DOC

CARATTERISTICHE

Classificazione
Vino a Denominazione di Origine Controllata

Vitigno
Nebbiolo almeno all’100%

Zona di origine delle uve
Le colline ripide albesi nel Roero alla sinistra del Tanaro

Epoca di vendemmia
In genere le uve Nebbiolo per questo vino si vendemmiano nella prima parte del mese di ottobre

Produzione massima a ettaro
9.000 chilogrammi di uva

Resa dell’uva In vino
70%

Maturazione minima
Il disciplinare prescrive che il Nebbiolo d’Alba maturi almeno 12 mesi in azienda calcolati a partire dal 1° novembre dopo la vendemmia. Alcuni di questi mesi presso l’Azienda Vitivinicola Viglione Antonio & Figli passano in contenitori di legno

Affinamento in bottiglia
Durante la maturazione, il vino affina per 2-3 mesi In bottiglia coricata nelle cantine aziendali

Caratteri organolettici

• Colore Rubino intenso e nitido con riflessi granata
• Profumo Prevale la frazione fruttata (fragolina di bosco, lampone e confettura di Frutti rossi. Poi, si fanno strada i sentori eterei e le note speziate, in particolare la cannella e il pepe.
• Sapore Il vino è secco e avvolgente, caldo e amarognolo nella sua sensazione finale. Anche il tannino è ancora evidente.

A tavola
Predilige i piatti di bella struttura, dalle paste ripiene alla fonduta, dalle carni rosse alla brace o al forno ai formaggi stagionati.

Conservazione
questo è un vino che sa resistere al tempo, almeno 10-12 anni e nelle annate migliori ancora di più. Ma le bottiglie devono essere poste in condizioni ottimali (temperature costanti, lontano da sobbalzi, luce e rumori)

Formati disponibili
La bottiglia da 0,75 litri