Langhe DOC Nebbiolo Meo

CARATTERISTICHE

Vitigno               
Nebbiolo 100%

Vigneto              
Le uve Nebbiolo per questo vino sono ottenute come selezione di vendemmia da più vigne aziendali alla sinistra del Tanaro nella zona di origine della DOC Langhe, per una superficie totale di 2,50 ettari.

Terreno              
Medio impasto, con prevalenza di calcare e sabbia

Esposizione      
Sud-ovest

Altitudine         
Da 220 a 310 m slm

Allevamento    
Guyot modificato ad archetto

Coltivazione     
Durante il ciclo vegetativo, i lavori in vigna vengono eseguiti con professionalità e il grande rispetto di ambiente e paesaggio. Sono perciò evitate le operazioni di diserbo. Contro le malattie viene seguito il metodo della lotta integrata. Per ottenere la massima qualità, durante l’estate viene condotto il metodico diradamento dei grappoli in relazione alla capacità di ogni pianta di maturare le uve

Vendemmia     
In generale, le uve per questo vino sono raccolte tra fine settembre e inizio ottobre

Vinificazione   
Il lavoro in cantina inizia con la pigiatura e diraspatura delle uve; poi, segue la fermentazione del mosto, condotta in contenitori di acciaio e cemento di 50-100 ettolitri a contatto con le bucce. La macerazione si protrae per 8-10 giorni

Maturazione    
Terminata la svinatura, il vino matura per 6-8 mesi tra le grandi botti di rovere da 40 ettolitri di 15-20 anni e i contenitori di acciaio.

Imbottigliamento
L’imbottigliamento del vino di solito avviene tra fine primavera e inizio estate dell’anno successivo alla vendemmia.

Affinamento    
A questo punto, il vino affina per almeno 3-4 mesi in bottiglia coricata nelle cantine sotto terra prima di essere avviato alla commercializzazione

Produzione       
La produzione media annuale è di 15.000 bottiglie

Caratteri organolettici
Il colore è rosso rubino di bella intensità e tonalità. Il profumo è ampio, con prevalenza dei sentori fruttati, fragolina di bosco, lampone e ciliegia sotto spirito. Poi giungono i sentori floreali ed eterei. Appena accennate sono le note speziate. Il sapore è secco, di elegante struttura, armonico, con nota amarognola conclusiva.

A tavola              
Vino di bella personalità e piuttosto eclettico, sa accompagnare i piatti di un intero pasto, con preferenza per quelli di carne.

Conservazione
L’ambiente più adatto per la conservazione è la cantina interrata, a temperatura costante e in assenza di luce e rumori