Nebbiolo d'Alba DOC

CARATTERISTICHE

Classificazione
Vino a Denominazione di Origine Controllata

Vitigno
Nebbiolo almeno all’100%

Zona di origine delle uve
Le colline ripide del Roero alla sinistra del Tanaro

Epoca di vendemmia
In genere le uve Nebbiolo per questo vino si raccolgono nella prima metà di ottobre

Produzione massima a ettaro
9.000 chilogrammi di uva

Resa dell’uva In vino    
70%

Maturazione minima   
In base al disciplinare, il Nebbiolo d’Alba deve maturare per almeno 12 mesi calcolati a partire dal 1° novembre dopo la vendemmia e così fa l’Azienda Vitivinicola Viglione Antonio & Figli. Trascorre alcuni di questi mesi in contenitori di legno

Affinamento in bottiglia
Durante la fase di maturazione, il vino affina per 2-3 mesi In bottiglia coricata nelle cantine aziendali

Caratteri organolettici

• Colore Rubino tendente al granato, vivo e spiccato
• Profumo Ricca è la frazione fruttata, con prevalenza di fragola di bosco, lampone e confettura di frutta. Accanto ai sentori eterei si fanno spazio anche le note speziate, soprattutto la cannella e il pepe.
• Sapore In bocca il vino è secco e avvolgente, caldo e intenso, con una lunga persistenza aromatica. Anche il tannino è ancora ben presente e nervoso.

A tavola
Ama tutti i piatti di struttura gustosa, a cominciare dalle paste ripiene, la fonduta, le carni rosse alla brace o al forno e i formaggi di buona stagionatura.

Conservazione
questo vino è preparato a resistere al tempo, almeno 10-12 anni e nelle annate migliori ancora di più. Ma vuole trascorrere i giorni in condizioni ottimali (temperature costanti, lontano da sobbalzi, luce e rumori)

Formati disponibili
La bottiglia da 0,75 litri